ਕਿਉਂਕਿ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਭੋਜਨ ਵੈਕਿਊਮ ਕੂਲਿੰਗ ਮੋਡ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਗਰਮੀ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਦਿਸ਼ਾ ਫੂਡ ਕੋਰ ਤੋਂ ਸਤ੍ਹਾ ਤੱਕ ਚਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਕੇਂਦਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਭੋਜਨ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਦੇ ਪ੍ਰੀਸੈੱਟ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਰ ਦੇ ਵੈਕਿਊਮ ਬਾਕਸ ਨੂੰ ਅਗਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਲਈ ਬਾਹਰ ਧੱਕ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕੇਜਿੰਗ।
ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਭੋਜਨ ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਰ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਰੇਜ਼ਡ ਉਤਪਾਦ, ਸਾਸ ਉਤਪਾਦ, ਸੂਪ) ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਕੂਲਿੰਗ ਉਪਕਰਣ ਹੈ ਜੋ ਜਲਦੀ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।