ਕਿਉਂਕਿ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਭੋਜਨ ਵੈਕਿਊਮ ਕੂਲਿੰਗ ਮੋਡ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਪ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਦਿਸ਼ਾ ਭੋਜਨ ਦੇ ਕੋਰ ਤੋਂ ਸਤ੍ਹਾ ਤੱਕ ਚਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਕੇਂਦਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਭੋਜਨ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਵਧੇਰੇ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲਾ. ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਦੇ ਪ੍ਰੀ-ਸੈੱਟ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਰ ਦੇ ਵੈਕਿਊਮ ਬਾਕਸ ਨੂੰ ਅਗਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਲਈ ਬਾਹਰ ਧੱਕ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕੇਜਿੰਗ।
ਪਕਾਇਆ ਭੋਜਨ ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਰ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਭੋਜਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦ, ਸਾਸ ਉਤਪਾਦ, ਸੂਪ) ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਕੂਲਿੰਗ ਉਪਕਰਣ ਹੈ।